خواص و فواید بروکلی

بروکلی سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی مختلف است که مزایای سلامتی آن را بیشتر می‌کند. این مزایا شامل:

سولفورافان:

یکی از فراوان‌ترین و گسترده‌ترین ترکیبات گیاهی موجود در بروکلی، سولفورافان است که می‌تواند بدن را در برابر انواع مختلف سرطان محافظت کند.

ایندول-۳-کاربینول:

این ترکیب یک ماده مغذی منحصر به فرد موجود در سبزیجات چلیپایی است که به مبارزه با سرطان کمک کند.

کاروتنوئیدها:

بروکلی حاوی لوتئین، زآگزانتین و بتاکاروتن است که همگی آنها ممکن است به سلامت چشم کمک کنند.

کامپفرول:

این ترکیب یک آنتی اکسیدان با فواید بسیار زیاد برای سلامتی است و ممکن است از بدن در مقابل بیماری قلبی، سرطان، التهاب و آلرژی محافظت کند.

کوئرستین:

این آنتی اکسیدان فواید بی شماری از جمله کاهش فشار خون در افراد با سطوح بالا دارد.

فواید کلم بروکلی برای سلامتی

سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی ترکیبات حاوی گوگرد را فراهم می‌کنند که مسئول طعم اغلب تند و تیز آن‌ها است. این ترکیبات زیست فعال ممکن است مزایای سلامتی متعددی داشته باشند.

به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند

سرطان با رشد سریع سلول‌های غیر طبیعی مشخص می‌شود و اغلب با استرس اکسیداتیو مرتبط است. اعتقاد بر این است که بروکلی مملو از ترکیباتی است که بدن را در برابر سرطان محافظت می‌کند. مطالعات مشاهده‌ای نشان می‌دهد که مصرف سبزیجات چلیپایی، از جمله بروکلی، با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از سرطان‌ها از جمله سرطان‌های ریه، روده بزرگ، سینه، پروستات، پانکراس و معده مرتبط است. یک خانواده منحصر به فرد از ترکیبات گیاهی به نام ایزوتیوسیانات‌ها، سبزیجات چلیپایی را از سایر سبزیجات متمایز می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که ایزوتیوسیانات‌ها بر آنزیم‌های کبدی تأثیر می‌گذارند، استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش می‌دهند، سیستم ایمنی بدن را تحریک می‌کنند و با توسعه و رشد سرطان مبارزه می‌کنند. ایزوتیوسیانات اصلی موجود در کلم بروکلی، سولفورافان، با کاهش استرس اکسیداتیو علیه تشکیل سرطان در سطح مولکولی عمل می کند. مقدار سولفورافان در جوانه‌های جوان بروکلی ۲۰ تا ۱۰۰ برابر بیشتر از سرهای کامل این سبزی است. اگرچه مکمل‌های بروکلی نیز در دسترس هستند، اما ممکن است به مقدار معادل ایزوتیوسیانات‌ها کمک نکنند و بنابراین ممکن است مزایای سلامتی مشابه خوردن کلم بروکلی تازه و کامل را نداشته باشند.

سطح کلسترول را کاهش می‌دهد

کلسترول عملکردهای مهم بسیاری در بدن شما دارد. به عنوان مثال، یک عامل کلیدی در تشکیل اسیدهای صفراوی است که به شما در هضم چربی کمک می کند. اسیدهای صفراوی در کبد شما تشکیل می شوند، در کیسه صفرا ذخیره می شوند و هر زمان که چربی می خورید، در دستگاه گوارش آزاد می شوند. پس از آن، اسیدهای صفراوی دوباره جذب جریان خون شما می شوند و دوباره استفاده می شوند. مواد موجود در کلم بروکلی با اسیدهای صفراوی در روده شما پیوند می‌یابند و دفع آن‌ها را افزایش می‌دهند و از استفاده مجدد از آن‌ها جلوگیری می‌کنند. این منجر به سنتز اسیدهای صفراوی جدید از کلسترول می‌شود و سطح کل این نشانگر را در بدن شما کاهش می‌دهد. این اثر با کاهش خطر بیماری قلبی و سرطان مرتبط است. بر اساس یک مطالعه، بروکلی بخارپز شده به ویژه برای کاهش سطح کلسترول مفید است.