زمان آماده سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
این دستور پخت پنکیک موز و شکلات، وگان، سلامت و خوشمزه است. این پنکیک گیاهی و بدون گلوتن، یک صبحانه‌ی فوق‌العاده برای شماست!
پنکیک یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌ها در همه جای جهان است. به یاد دارم زمانی که کودک بودم، هر صبحی که پنکیک می‌خوردیم برایم بسیار لذت‌بخش بود. ما هر بار که مناسبتی خاص بود، صبحانه پنکیک می‌خوردیم. برای مثال زمانی که دوستانم به خانه‌ی ما می‌آمدند و می‌ماندند یا مناسبت‌های خاص مانند تولدها و تعطیلات.
با نگاهی به گذشته، فکر می‌کنم پنکیک‌هایی که می‌خوردیم اگرچه خوشمزه بودند، اما آنقدرها هم سلامت نبودند. به همین دلیل خوردن مدام آن برای سلامت اصلاً مفید نیست. اما آیا عالی نخواهد بود اگر بتوانیم به طور منظم پنکیک‌های خوشمزه و دلنشین میل کنیم، بدون آن که به این فکر کنیم که رژیم خود را رعایت نکرده‌ایم و یا غذایی ناسالم خورده‌ایم؟ اگر جواب شما بله است، عاشق این دستور پخت خواهید شد! این پنکیک موز و شکلات، با مواد اولیه‌ی ساده و سالم درست می‌شود.
شما عاشق این پنکیک می‌شوید، چون:
شکلاتی است،
بسیار سلامت است،
وگان است،
از مواد اولیه مغذی و بدون گلوتن تشکیل شده،
پخت سریع و راحت دارد
و بسیار خوشمزه است.
مواد اولیه‌ی پنکیک موز و شکلات وگان:
موز
شیر بادام
آرد جودوسر(بدون گلوتن اگر حساسیت دارید)
پودر کاکائو (ترجیحاً شیرین نشده)
بیکینگ پودر
شیره افرا / شیره انگور
اسانس وانیل
چگونه آرد جو دوسر درست کنیم؟
تنها آردی که برای تهیه‌ی این پنکیک‌های موز شکلاتی سالم نیاز دارید، آرد جو دوسر است. تهیه‌ی آن به تنهایی بسیار آسان و که ارزان‌تر هم خواهد بود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مقداری جو دوسر بخرید (در صورت لزوم مطمئن شوید که فاقد گلوتن هستند) و آن‌ها را در مخلوط کن بریزید. باید به سرعت به یک بافت آرد مانند تبدیل شود. به هم زدن ادامه دهید تا آرد یک‌دست شود و تکه‌های جو دو سر باقی نماند.
* بسته به این که از چه وسیله‌ی آشپزخانه ای استفاده می‌کنید، ممکن است درست کردن این آرد دشوارتر یا آسان‌تر باشد. به عنوان مثال، من یک غذاساز عالی دارم، اما برای درست کردن آرد جو دوسر خوب کار نمی‌کند. هنگامی که از مخلوط کن قدیمی‌ام استفاده می‌کنم، درست کردن آرد جو دوسر بسیار راحت‌تر است. بنابراین اگر هر دو را دارید هر دو را امتحان کنید و ببینید کدام بهتر عمل می‌کند.
نکاتی برای طرز تهیه‌ی این دستور پخت
*حتماً از موز رسیده استفاده کنید. موز باید کمی لکه‌دار باشد که خوشمزه‌تر و نرم‌تر است.
*برای پف کردن حتماً از بکینگ پودر استفاده کنید. برخی افراد بکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط می‌کنند، پس حتماً از پودر استفاده کنید. بوینگ پودر به پنکیک بافتی کرکی می‌دهد. اگر می‌خواهید پنکیک موز شکلاتی شما نرم‌تر شود، می‌توانید ½ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر اضافه کنید.
*حتماً از تابه‌ی نچسب استفاده کنید. اگر می‌خواهید پنکیک خود را بدون روغن تهیه کنید، کاملاً ضروری است. اولین باری که سعی کردم این پنکیک‌ها را درست کنم، از یک تابه‌ی نچسب قدیمی استفاده کردم که خراش‌هایی روی آن بود که باعث شد پنکیک‌ها به آن بچسبند و کاملاً خراب شوند. بنابراین، بسیار مهم است که از یک تابه‌ی نچسب استفاده کنید که هم نچسبد و هم از روغن استفاده نکنیم.
* پنکیک‌های خود را مرتب چک کنید تا نسوزند. میزان حرارت هر اجاق گاز متفاوت است، بنابراین باید مراقب پنکیک‌ها باشید و زمانی که بتوانید آن‌ها را بلند کنید بدون این که از هم جدا شوند، آن‌ها را برگردانید.
تاپینگ‌های پیشنهادی
پودر نارگیل
کره بادام زمینی
شیره افرا / شیره انگور
میوه: موز خورد شده، بلوبری ، توت فرنگی و…
کره بادام زمینی: ۱ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی با ۲ قاشق غذاخوری شربت افرا (مخلوط کنید و به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید)
نارگیل: ۱ قاشق غذاخوری کره نارگیل و ۲ قاشق غذاخوری شربت افرا (مخلوط کنید و به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید)
مقدار مواد اولیه
- ۲ عدد موز رسیده
- ½ پیمانه شیر بادام (شیرین نشده)
- ۱ پیمانه آرد جو دو سر (۱۲۵ گرم)
- ۵ قاشق غذا خوری پودر کاکائو
- ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- ۱ قاشق چای خوری اسانس وانیل
- ۱ قاشق غذا خوری شیره افرا / شیره انگور
طرز تهیه
۱. موز را پوست بگیرید و در غذاساز یا مخلوط کن بریزید. (اگر رسیده و نرم باشد با چنگال هم می توانید آن ها را به خوبی له کنید اما استفاده از مخلوط کن بهتر است.)
۲. همه مواد دیگر را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
۳. تابه نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید.
۴. ¼ پیمانه از مواد را در تابه بریزید (در وسط تابه) تا زمانی که خودش را بگیرید و شما بتوانید آن را برگردانید بگذارید پخته شود. (حدود ۱ دقیقه و نیم)
۵. بعد از آن که روی پنکیک‌ها حباب زد، آن‌ها را برگردانید و حدود ۱ تا ۱ دقیقه و نیم بگذارید پخته شود.
نکات
*از حرارت کم استفاده کنید. هر طرف پنکیک را بعد از حدود ۱ دقیقه چک کنید. حرارت هز اجاق گاز با اجاق دیگر متفاوت است، بنابراین زمان پخت ممکن است کمی متفاوت باشد.
با استفاده از ¼ پیمانه از مواد برای هر پنکیک، تقریباً ۶ تا ۷ پنکیک می‌توانید آماده کنید.
*میزان شیرینی پنکیک‌ها: از آن‌جایی که فقط ۱ قاشق غذاخوری شربت افرا در این دستور پخت استفاده می‌شود، این پنکیک‌ها شیرین نیستند. توصیه می‌کنم قبل از سرو کمی شیره افرا یا شیره انگور بر روی آن بریزید.
ارزش غذایی
- کالری: ۱۴۰
- کربوهیدرات: ۲۷ گرم
- پروتئین: ۴ گرم
- چربی: ۳ گرم
- سدیم: ۳۳ میلی گرم
- پتاسیم: ۳۵۳ میلی گرم
- فیبر: ۴ گرم
- شکر: ۷ گرم
- ویتامین C: ۳ میلی گرم
- کلسیم: ۷۶ میلی گرم
- آهن: ۲ میلی گرم