آیا ممکن است فروکتوز دلیل اضافه وزن و چاقی باشد؟

فروکتوز چیست؟ فروکتوز یک قند طبیعی است که در میوه ها، آب میوه ها، برخی سبزیجات و عسل وجود دارد. این در شکر  (همراه با ساکارز) و شربت ذرت با فروکتوز بالا وجود دارد که از نشاسته ذرت تهیه می شود و به بسیاری از غذاهای تولیدی اضافه می شود. بدن همچنین می تواند فروکتوز را از کربوهیدرات های دیگر مانند گلوکز تولید کند.

تاثیرات فروکتوز بر بدن چیست؟

دکتر ریچارد جانسون، محقق پردیس پزشکی دانشگاه کلرادو آنشوتز و همکارانش می نویسند که وقتی بدن در حالت گرسنگی است، فروکتوز خورده شده مانند سایر مواد مغذی عمل می کند و انرژی فعال را در سلول ها باز می گرداند که به نام ATP یا آدنوزین تری فسفات شناخته می شود.

با این حال، در حالت تغذیه، هنگامی که فروکتوز متابولیزه می شود، سطح ATP را در سلول کاهش می دهد و در عین حال مانع از دوباره سازی ATP از ذخایر چربی بدن می شود. همانطور که سطح ATP کاهش می یابد، این سیگنال نشان می دهد که سلول در حال کم شدن انرژی فعال است، که تعدادی از پاسخ های بیولوژیکی را تحریک می کند، از جمله:

• گرسنگی
• تشنگی
• افزایش مصرف غذا
• مقاومت به انسولین
• کاهش متابولیسم در حالت استراحت

این تغییرات می تواند منجر به افزایش وزن شود، به خصوص زمانی که دسترسی آسان به غذاهای پر انرژی و خوشمزه مانند فست فود، آب نبات، چیپس، محصولات پخته شده و بستنی وجود داشته باشد.

فرضیه بقای فروکتوز چیست؟

همانطور که جانسون و همکارانش آن را “فرضیه بقای فروکتوز” می نامند، چاقی را به عنوان یک حالت کم انرژی، به ویژه انرژی فعال یا ATP – می بیند و سایر فرضیه های غذایی را با هم مرتبط می سازد. این شامل “فرضیه تعادل انرژی” است، که نشان می دهد چاقی با مصرف انرژی بیشتر از انرژی سوزانده می شود. و مدل کربوهیدرات-انسولین، که پیشنهاد می کند قندها و سایر کربوهیدرات ها عامل اصلی افزایش وزن هستند.

جانسون در بیانیه‌ای گفت: فروکتوز چیزی است که متابولیسم ما را تحریک می‌کند تا به حالت کم مصرف برود و کنترل اشتها را از دست بدهد، اما غذاهای چرب منبع اصلی کالری هستند که باعث افزایش وزن می‌شوند.

او و همکارانش در مقاله اشاره می‌کنند که بیشتر مطالعاتی که نقش فروکتوز را در چاقی بررسی می‌کنند، شامل مطالعات حیوانی می‌شود. برای دانستن اینکه آیا فرضیه بقای فروکتوز در مورد افراد نیز صدق می کند و آیا می تواند به مداخلات موثر برای پیشگیری از چاقی منجر شود، به تحقیقات بیشتری نیاز است.

چرا فروکتوز برای شما مضر است؟

متابولیسم گلوکز و فروکتوز در بدن بسیار متفاوت است. در حالی که هر سلول در بدن می تواند از گلوکز استفاده کند، کبد تنها عضوی است که می تواند فروکتوز را در مقادیر قابل توجهی متابولیزه کند. هنگامی که افراد رژیم غذایی پر کالری و فروکتوز بالا می خورند، کبد دچار اضافه بار شده و شروع به تبدیل فروکتوز به چربی می کند.

بسیاری از دانشمندان بر این باورند که مصرف بیش از حد فروکتوز ممکن است عامل اصلی بسیاری از جدی ترین بیماری های امروزی باشد. اینها شامل چاقی، دیابت نوع دوم، بیماری قلبی و حتی سرطان است. با این حال، شواهد انسانی بیشتری مورد نیاز است. محققان در مورد میزان کمک فروکتوز به این اختلالات بحث می کنند.

اثرات مضر فروکتوزچیست؟

در حالی که فروکتوز بیش از حد بدون شک ناسلامت است، اثرات آن بر سلامتی بحث برانگیز است. با این وجود، شواهد قابل توجهی وجود دارد که این نگرانی ها را توجیه می کند.

 خوردن مقدار زیادی فروکتوز به شکل قندهای افزوده ممکن است:

• ترکیب لیپیدهای خون خود را مختل کنید. فروکتوز ممکن است سطح کلسترول VLDL را افزایش داده و منجر به تجمع چربی در اطراف اندام ها و به طور بالقوه بیماری قلبی شود.
• افزایش سطح اسید اوریک خون، منجر به نقرس و فشار خون بالا می شود.
• باعث رسوب چربی در کبد می شود که به طور بالقوه منجر به بیماری کبد چرب غیر الکلی می شود.
• باعث مقاومت به انسولین می شود که می تواند منجر به چاقی و دیابت نوع دوم شود.
• فروکتوز به اندازه گلوکز اشتها را سرکوب نمی کند. در نتیجه، ممکن است باعث افزایش پرخوری شود.
• مصرف بیش از حد فروکتوز ممکن است باعث مقاومت به لپتین، اختلال در تنظیم چربی بدن و کمک به چاقی شود.

توجه داشته باشید که همه این ها فراتر از یک شک و تردید در مطالعات کنترل شده اثبات نشده است. با این حال، شواهد هنوز وجود دارد و مطالعات بیشتر تصویر واضح تری را در سال ها و دهه های آینده ترسیم خواهد کرد.

کلام آخر

در آخر برای پاسخ به سوال فروکتوز چیست، توجه داشته باشید که فروکتوز در قندهای اضافه شده برای شما مضر است، نه در میوه!

توجه به این نکته مهم است که همه این ها در مورد میوه کامل صدق نمی کند. میوه ها فقط غذاهای  آبکی فروکتوز نیستند، آن ها غذاهای واقعی با چگالی کالری کم و فیبر زیادی هستند.

برای رسیدن به سطوح مضر فروکتوز، باید مقادیر بسیار زیادی بخورید. به طور کلی، میوه ها در مقایسه با قندهای افزوده شده، منبع جزئی فروکتوز در رژیم غذایی هستند.

اثرات مضر فروکتوز برای رژیم غذایی غربی که کالری اضافی و قندهای اضافه را تامین می کند، اعمال می شود. این برای قندهای طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات اعمال نمی شود.