فواید ثابت شده‌ی روغن زیتون

در این مقاله فواید ثابت شده‌ی روغن زیتون که توسط تحقیقات علمی تایید شده است را با هم می‌خوانیم.

روغن زیتون خواص بسیاری دارد؛ زیرا سرشار از چربی‌های تک غیر اشباع سالم و آنتی اکسیدان و همچنین دارای خواص ضد التهابی است.
اثرات چربی سالم بر سلامتی بحث برانگیز است. با این حال، متخصصان موافق هستند که روغن زیتون – به ویژه روغن زیتون بکر – برای سلامتی. مفید است.

سرشار از چربی های تک غیر اشباع سالم

روغن زیتون، روغن طبیعی استخراج شده از زیتون است. حدود ۱۴٪ از روغن را چربی اشباع شده تشکیل می‌دهد، در حالی که ۱۱٪ آن غیراشباع است؛ مانند اسیدهای چرب امگا ۶ و امگا ۳.
اما اسید چرب غالب در روغن زیتون یک چربی تک غیر اشباع به نام اسید اولئیک است که ۷۳٪ از کل روغن را تشکیل می‌دهد.
مطالعات می‌گویند که اسید اولئیک التهاب را کاهش می‌دهد و حتی ممکن است اثرات مفیدی بر روی ژن‌های مرتبط با سرطان داشته باشد.
چربی‌های تک غیراشباع نیز در برابر حرارت بالا کاملاً مقاوم هستند و روغن زیتون بکر را به گزینه‌ای سالم برای پخت و پز تبدیل می‌کند.

حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان

جدا از اسیدهای چرب مفید، حاوی مقادیر کمی ویتامین E و K است. اما روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان‌های قوی است.
این آنتی اکسیدان‌ها از نظر بیولوژیکی فعال هستند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهند.
آن‌ها همچنین با التهاب مبارزه می‌کنند و به محافظت از کلسترول خون شما در برابر اکسیداسیون کمک می‌کنند. این دو خاصیت می‌‌توانند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهند.

دارای خواص ضد التهابی قوی

احتمالی وجود دارد مبنی بر اینکه التهاب مزمن عامل اصلی بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری قلبی، سندرم متابولیک، دیابت نوع ۲، آلزایم، آرتروز و حتی چاقی باشد.
روغن زیتون بکر می‌تواند التهاب را کاهش دهد. اثرات ضد التهابی اصلی توسط آنتی اکسیدان‌ها انجام می شود.
کلیدی‌ترین عنصر در آن اولئوکانتال است که نشان داده شده است مشابه ایبوپروفن، که یک داروی ضد التهابی است عمل می‌کند.
برخی از دانشمندان تخمین می‌زنند که اولئوکانتال موجود در ۳/۴ قاشق غذاخوری (۵۰ میلی لیتر) روغن زیتون بکر اثری مشابه ۱۰٪ از دوز مصرفی ایبوپروفن برای بزرگسالان دارد.
تحقیقات همچنین نشان می‌دهند که اسید اولئیک، اسید چرب اصلی روغن زیتون، می‌تواند سطوح نشانگرهای مهم التهابی مانند پروتئین واکنشی C (CRP) را کاهش دهد.
یک مطالعه دیگر نیز نشان داد که آنتی اکسیدان‌های روغن زیتون می‌توانند برخی از ژن‌ها و پروتئین‌هایی را که باعث التهاب می‌شوند، مهار کنند.

احتمال جلوگیری از سکته مغزی

سکته مغزی به دلیل اختلال در جریان خون به مغز و لخته شدن خون یا خونریزی ایجاد می‌شود. در کشورهای توسعه یافته، سکته مغزی پس از بیماری قلبی دومین علت شایع مرگ و میر است.
رابطه‌ی بین روغن زیتون و خطر سکته مغزی به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است. یک بررسی بزرگ از مطالعات روی ۸۴۱ هزار نفر نشان داد که روغن زیتون تنها منبع چربی تک غیراشباع است که باعث کاهش خطر سکته مغزی و بیماری قلبی می‌شود.
در بررسی دیگری که روی ۱۴۰ هزار شرکت‌کننده انجام شد، افرادی که روغن زیتون مصرف می‌کردند در مقایسه با کسانی که روغن زیتون مصرف نمی‌کردند در معرض خطر بسیار کمتری برای سکته بودند.

محافظت در برابر بیماری‌های قلبی

بیماری قلبی شایع‌ترین علت مرگ و میر در جهان است. مطالعات مشاهده‌ای که چند دهه پیش انجام شد نشان داد که بیماری قلبی در کشورهای مدیترانه کمتر شایع است
که این نتیجه منجر به تحقیقات گسترده‌ای در مورد رژیم غذایی مدیترانه‌ای شد که پس از بررسی‌ها مشخص شد که این رژیم به طور قابل توجهی خطر بیماری قلبی را کاهش می ‌دهد.
روغن زیتون بکر یکی از مواد اصلی در این رژیم غذایی است که از چندین جهت در برابر بیماری‌های قلبی محافظت می کند:
التهاب را کاهش م‌ دهد، از کلسترول بد LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می‌کند، پوشش رگ‌های خونی شما را بهبود می‌بخشد و می‌تواند به جلوگیری از لخته شدن بیش از حد خون کمک کند.
نکته‌ی جالب توجه آن است که فشار خون، که یکی از قوی‌ترین عوامل خطر برای بیماری قلبی و مرگ زودرس است را نیز کاهش می‌دهد.
در یک مطالعه، روغن زیتون نیاز به داروهای فشار خون را تا ۴۸٪ کاهش داد. بسیاری دیگر از مطالعات هم نشان می‌دهند که روغن زیتون بکر فواید قدرتمندی برای قلب دارد.
اگر بیماری قلبی دارید، سابقه خانوادگی بیماری قلبی یا هر عامل خطر مهم دیگری دارید، مقدار زیادی روغن زیتون بکر را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

برای کسب اطلاعات بیشتر درباره ۱۲ گونه از مغذی‌ترین سبزیجات میتوانید به این صفحه مراجعه کنید.

دم افزایش وزن و چاقی

مصرف بیش از حد چربی باعث افزایش وزن می‌شود. با این حال، مطالعات متعدد رژیم غذایی مدیترانه‌ای غنی از روغن زیتون، با اثرات مطلوب بر وزن بدن مرتبط است.
در یک مطالعه‌ی ۳۰ ماهه روی بیش از ۷ هزار دانشجوی اسپانیایی، مصرف زیاد روغن زیتون باعث افزایش وزن نشد.
علاوه بر این، یک مطالعه‌ی سه ساله روی ۱۸۷ شرکت‌کننده نشان داد که رژیم غذایی غنی از روغن زیتون با افزایش سطح آنتی اکسیدان‌ها در خون و همچنین کاهش وزن مرتبط است.

مبارزه با بیماری آلزایمر

بیماری آلزایمر شایع‌ترین بیماری تخریب کننده‌ی عصبی در جهان است. یکی از ویژگی‌های کلیدی آن تجمع پلاک‌های به اصطلاح بتا آمیلوئید در داخل سلول‌های مغز است.
در یک مطالعه روی موش‌ها مشخص که ماده‌ای در روغن زیتون می‌تواند به از بین بردن این پلاک‌ها کمک کند.
علاوه بر این، یک مطالعه‌ی انسانی نشان داد که رژیم غذایی مدیترانه‌ای غنی از روغن زیتون برای عملکرد مغز مفید است.

در ادامه فواید ثابت شده‌ی روغن زیتون را بیشتر توضیح میدهیم.

کاهش خطر ابتلا به دیابت

به نظر می‌رسد روغن زیتون از بدن در برابر دیابت نوع ۲ به شدت محافظت می‌کند. چندین مطالعه روغن زیتون را با اثرات مفید بر قند خون و حساسیت به انسولین مرتبط دانسته اند.
یک کارآزمایی بالینی تصادفی شده روی ۴۱۸ فرد سالم اخیراً اثرات محافظتی روغن زیتون را تایید کرد. در این مطالعه، رژیم غذایی مدیترانه‌ای غنی از روغن زیتون خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا بیش از ۴۰٪ کاهش داد.

خواص سرطانی آنتی اکسیدان

سرطان یکی از شایع‌ترین علل مرگ و میر در جهان است. مردم کشورهای مدیترانه‌ای کمتر در معرض خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها هستند و بسیاری از محققان معتقدند که روغن زیتون دلیل آن است.
آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون می‌توانند آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌های آزاد که احتمالاً عامل اصلی سرطان است را کاهش دهند.
بسیاری از مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در روغن زیتون می‌تواند با سلول‌های سرطانی مبارزه کند.

درمان آرتروز روماتوئید

آرتروز روماتوئید یک بیماری خود ایمنی است که علائم آن مفاصل تغییر شکل یافته و دردناک است. اگرچه علت دقیق آن به خوبی شناخته نشده است، اما سیستم ایمنی بدن به اشتباه به سلول هاهای طبیعی حمله می‌کند.
به نظر می‌رسد مکمل‌های روغن زیتون نشانگرهای التهابی را بهبود می‌بخشد و استرس اکسیداتیو را در افراد مبتلا به آرتروز روماتوئید کاهش می‌دهد.
روغن زیتون زمانی که با روغن ماهی که منبع اسیدهای چرب امگا ۳ ضد التهابی است ترکیب شود، بسیار مفید است.
در یک مطالعه، روغن زیتون و ماهی به طور قابل توجهی قدرت گرفتن دست، درد مفاصل و سفتی صبحگاهی را در افراد مبتلا به آرتروز روماتوئید بهبود بخشید.

دارای خواص آنتی باکتریال

از دیگر فواید ثابت شده‌ی روغن زیتون روغن زیتون حاوی بسیاری از مواد مغذی است که می‌تواند باکتری‌های مضر را مهار کند یا از بین ببرد. یکی از این باکتری‌ها هلیکوباکتر پیلوری است. باکتری که در معده زندگی می‌کند و می‌تواند باعث زخم معده و سرطان معده شود.
در مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که روغن زیتون بکر با هشت سویه از این باکتری مبارزه می‌کند که سه تای آن‌ها به آنتی بیوتیک‌ها مقاوم هستند.
یک مطالعه‌ی دیگر که ۳۰ گرم روغن زیتون فوق بکرکه روزانه مصرف شود، می‌تواند عفونت هلیکوباکتر پیلوری را در ۱۰ تا ۴۰ درصد از افراد در کمتر از دو هفته از بین ببرد.
مطمئن شوید که روغن زیتون سلامت و بکر که هیچ ماده‌ی افزودنی ندارد تهیه می کنید.
خرید نوع مناسب روغن زیتون بسیار مهم است. روغن زیتون فوق بکر برخی از آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات زیست فعال زیتون را حفظ می‌کند.
به همین دلیل، آن را سالم‌تر از انواع روغن زیتون تصفیه شده می‌دانند. با این حال، تقلب‌های زیادی در بازار روغن زیتون وجود دارد؛ زیرا بسیاری از روغن‌هایی که روی برچسب آن‌ها “فرا بکر” نوشته شده است با روغن‌های تصفیه شده دیگر رقیق شده اند.
بنابراین، برچسب‌ها را به دقت بررسی کنید تا مطمئن شوید که روغن زیتون فوق بکر واقعی دریافت می‌کنید. همیشه خواندن لیست مواد تشکیل دهنده و بررسی گواهینامه کیفیت ایده خوبی است.

کلام آخر

در این مقاله درباره فواید ثابت شده‌ی روغن زیتون توضیح دادیم.
در پایان روز، روغن زیتون فوق بکر با کیفیت فوق العاده سالم است. به دلیل آنتی اکسیدان‌های قوی، برای قلب، مغز، مفاصل و موارد دیگر مفید است. در واقع، ممکن است سالم‌ترین چربی روی کره زمین باشد.