دستور کامل تهیه شکلات وگان دست‌ساز با کره بادام

شکلات دست ساز وگان خانگی با کره بادام

شکلات وگان دست‌ساز با کره بادام  یکی از بهترین جایگزین‌های شکلات‌های معمولی است که علاوه بر طعم فوق‌العاده، سرشار از مواد مغذی می‌باشد. این دستور ساده و خوشمزه، مناسب برای گیاه‌خواران، افراد دارای عدم تحمل لاکتوز و علاقه‌مندان به شیرینی‌های سالم است و به راحتی می توانید با توجه به تغذیه سلامت خود از این شکلات لذت ببرید.

ویژگی های شکلات وگان دست‌ساز با کره بادام

۱. ویژگی‌های تغذیه‌ای (مزایای سلامتی):

پروتئین و چربی‌های مفید:

• حاوی ۶-۸ گرم پروتئین گیاهی در هر ۱۰۰ گرم

• سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶

• منبع غنی ویتامین E از کره بادام

• حاوی منیزیم و آهن طبیعی

تأمین کننده فیبر مورد نیاز بدن آنتی‌اکسیدان‌ها:

• فلاونوئیدهای موجود در کاکائو

• پلی‌فنول‌های طبیعی

• خاصیت ضد التهابی

• کمک به سلامت پوست

• تقویت سیستم ایمنی

۲. ویژگی‌های حسی و ظاهری:

بافت و ساختار:

• قوام یکنواخت و مخملی

• ذوب شوندگی مطلوب در دهان

• لایه‌های منظم و زیبا

• سطح صاف و براق

شکست تمیز و صدادار عطر و طعم:

• رایحه غنی کاکائو

• طعم متعادل شیرینی

• پس طعم دلپذیر کره بادام

• عطر طبیعی وانیل

• هارمونی کامل طعم‌ها

۳. مزایای سلامتی تخصصی:

تنظیم قند خون:

• شاخص گلیسمی پایین

• مناسب برای دیابتی‌ها

• حاوی فیبر محلول

• کمک به کنترل اشتها

جلوگیری از نوسانات قند خون سلامت قلب و عروق:

• کاهش کلسترول بد

• تنظیم فشار خون

• بهبود گردش خون

• تقویت عضله قلب

• خواص ضد التهابی

۴. ویژگی‌های نگهداری و ماندگاری:

شرایط نگهداری:

• دمای ایده‌آل ۴-۸ درجه سانتیگراد

• رطوبت نسبی ۵۰-۶۰ درصد

• دور از نور مستقیم خورشید

• در ظروف درب‌دار مخصوص

• قابلیت فریز تا ۳ ماه

نکات کیفی:

• حفظ عطر و طعم تا ۲ هفته در یخچال

• عدم تغییر رنگ و بافت

• مقاومت در برابر شکوفه زدن

• حفظ تازگی مواد اولیه

• عدم جذب بوی سایر مواد غذایی

مواد مورد نیاز برای تهیه این شکلات

برای لایه‌ی کره‌ی بادام:

• ۱ و نیم پیمانه کره بادام کاملاً طبیعی (بدون شکر، نمک یا روغن اضافه شده)
• ½ پیمانه شربت افرا خالص
• ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• ۱۴۰ گرم آرد بادام (حدود ۱ + ¼ فنجان)
  برای لایه‌ی شکلاتی:
• ¾ پیمانه چیپس شکلات وگان
• ۲ قاشق غذاخوری کره بادام کاملا طبیعی
  دقت کنید که کره بادامی که استفاده می‌کنید طبیعی باشد؛ زیرا بافت کره‌ی بادام طبیعی با کره بادام‌هایی که نمک، شکر، روغن و… اضافه دارند، متفاوت است.

طرز تهیه شکلات وگان دست‌ساز با کره بادام

1. ابتدا در یک کاسه، ۱ ونیم پیمانه کره‌ی بادام را با شربت افرا و پودر کاکائو مخلوط کنید. آنقدر آن را هم بزنید تا پودر کاکائو کاملاً با مواد دیگر مخلوط شود.
2. سپس آرد بادام را به ترکیب اضافه کرده و آن را با دست ورز دهید. مخلوط کنید. استفاده از دست راحت تر است زیرا خمیر کاملاً غلیظ است.
3. پس از اینکه خمیر به صورت یکنواخت مخلوط شد، یک تابه‌ی مربع (یا هر ظرفی که مد نظرتان است) را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به طور یکنواخت داخل آن بریزید. ظرف را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
4. پس از سرد شدن خمیر، تکه‌های شکلات و ۲ قاشق غذاخوری کره‌ی بادام را در ظرفی بریزید و به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید. با قاشق چک کنید که شکلات‌ها ذوب شده باشد. ۳ ثانیه دیگر مایکروویو را روشن کنید تا چیپس‌های شکلات با شکلات ذوب شده کاملاً صاف هم بزنید.
5. این مخلوط شکلاتی را روی پایه‌ی خمیر بریزید و آن را به صورت یکنواخت روی آن پخش کنید. ظرف را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. پس از دو ساعت می‌توانید آن را برش زده و نوش جان کنید.

نکات مهم طرز تهیه شکلات وگان دست‌ساز با کره بادام

برای این دستور باید از کره‌ی بادام طبیعی استفاده کنید. یعنی روی ظرف به جز بادام هیچ چیز دیگری نباید به عنوان مواد تشکیل دهنده ذکر شده باشد.
بهترین کار وزن کردن آرد بادام است. اگر از آرد بادام زیاد استفاده کنید، این شکلات بار بادام خیلی خرد می‌شود و اگر به اندازه‌ی کافی استفاده نکنید، بسیار نرم می‌شود و شکل خود را به خوبی حفظ نمی‌کند. برای همین بهتر است از یک ترازو برای وزن کردن آرد بادام خود استفاده کنید.
معمولاً روغن بادام در بالا نشست می‌کند و زیر آن سفت می‌شود. بنابراین قبل از اندازه گیری کره‌ی بادام، آن را هم بزنید تا یکدست شود. اگر مخلوط کردن آن سخت است، ظرف را در غذاساز با مخلوط کن خالی کنید و کره‌ی بادام را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
لایه‌ی زیرین این تکه‌های کره‌ی بادام شکلاتی را خیلی خوب مخلوط کنید تا تکه‌های پودر کاکائو از بین برود. ممکن است کمی طول بکشد تا تمام پودر کاکائو به طور کامل مخلوط شود، اما اگر به مخلوط کردن ادامه دهید، ترکیب می‌شود.
از کره‌ی بادام اضافه شده برای لایه شکلاتی غافل نشوید. اضافه کردن ۲ قاشق غذاخوری کره‌ی بادام به چیپس‌های شکلات ذوب شده باعث می‌شود که لایه‌ی شکلات پس از سرد شدن خیلی سفت نباشد. اگر فقط روی شکلات آب شده بریزید، پس از سفت شدن بسیار سفت و شکستنی خواهد بود.

اگر به توپک های کره بادام زمینی شکلاتی وگان علاقه مند هستید میتوانید برای اطلاعات بیشتر درباره طرز تهیه آن به این صفحه مراجعه کنید.

چگونه شکلات بار کره‌ی بادام را نگه داریم؟

شکلات بار را در ظرفی در یخچال نگهداری کنید؛ چون اگر در دمای محیط باشد نرم شده و خراب می‌شود.
حتی میتوانید آن را فریز هم بکنید. پیشنهاد می‌کنیم قبل از اینکه آن را درون فریزر قرار دهید، ی کاغذ روغنی بین قطعات بار قرار دهید تا به هم نچسبند.
هنگامی که خواستید نوش جان کنید، آن‌ها را در یخچال یا دمای محیط قرار دهید تا به آن‌ها باز شود و آماده‌ی خوردن شوند. اگر بارها را در دمای محیط می‌گذارید، مراقب باشید خیلی نرم نشود.
در صورت نگهداری در یخچال و یا فریزر، می‌توانید به راحتی برای چند هفته از شکلات بار کره‌ی بادام استفاده کنید.

جدول ارزش غدایی شکلات وگان دست‌ساز با کره بادام